Tribulations d'un ourson en cuisine

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Qui connait le célèbre Chirashi sushi japonais, dans sa version originale, différente de celle que proposent les restaurants japonais de par chez nous ?
Un plat bien plus varié que les traditionnelles tranches de saumon sur un bol de riz, que l’on appellerait Shakedon du côté du soleil levant.

La recette est super simple, inspirée du livre Ma petite cuisine japonaise, de Laure Kié. Je vous propose de revoir les doses de riz, trop conséquentes si l’on veut se garder un peu de place pour un dessert ! Par contre, un peu plus de poisson est le bienvenu.

Pour le service, vous pouvez comme moi prendre des assiettes plates rectangulaires achetées chez Frères Tang.

Ingrédients pour 2 pers :

– Mesclun
– Wasabi en poudre
– Sésame noir pilé
– 200g de saumon
– 2 oeufs
– 1cs de vinaigre de riz
– une boîte de champignons en conserve ou 2 champignons de Paris frais
– 100g de riz rond
– Sauce soja

– Préparez votre riz à l’autocuiseur.

– Coupez le saumon en tranches rectangulaires de 1cm d’épaisseur maximum.

– Préparez des fines omelettes en battant 2 oeufs et une cs de vinaigre de riz. Dans une poêle huilée et chaude, mettez une partie des oeufs puis retournez la fine omelette. Enroulée la et coupez la en lanières, puis recommencez les manip avec le reste de l’oeuf !

– Vient le moment du dressage.
Prenez une assiette plate rectangulaire. Mettez une portion de riz au milieu et posez par dessus des lanières d’oeuf. Sur le côté droit, disposez les tranches de saumon. Sur le côté gauche, décorez avec le mesclun.
Parsemez du sésame sur le saumon, mettez les champignons sur le riz et si vous en avez, n’oubliez pas d’ajouter un peu de gingembre mariné sur le bord de l’assiette.
Dans une coupelle, versez de la sauce soja. Préparez votre wasabi en poudre et mettez en une faible dose sur le poisson avant dégustation.
Attention, le wasabi en poudre est plus fort que le normal !

Vous aimez le poisson cru ? Découvrez aussi le Ochazuke !
Cette recette de chirashi sur le blog Ma vraie cuisine japonaise me fait super envie aussi !


Cela faisait près de 6 mois que je voulais essayer cette recette de mon livre Mes petits bento de Laure Kié.

Donc c’est chose faite, voici les ingrédients, j’ai suivi à la lettre la recette du livre. La quantité de riz est juste un peu trop importante, vous pouvez en mettre en peu moins !bento yakitori 2
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