Tribulations d'un ourson en cuisine

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L’été n’est pas au rendez-vous, donc misons sur le velouté de petit pois chaud plutôt que froid. D’ailleurs, pour boire une soupe froide kiwi / petit pois (oui, le mélange est étonnant !), je vous recommande la marque La Courtisane, pour avoir l’air trendy à la pose déjeuner !

P1020474Ma petite recette en 10 minutes chrono :

Les ingrédients pour ma soupe verte

– 400g de petits pois

– 1/2 cs de wasabi en poudre (ou un peu plus mais je ne voulais pas risquer que ma soupe devienne immangeable)

– 20 cl de crème liquide

– 1 verre d’eau

– sel, poivre, coriandre ou autre herbe

Faites cuire vos petits pois frais avec 1 verre d’eau, environ 15min. Remettez de l’eau si elle s’évapore toute.

Ajoutez la crème, le wasabi en poudre et mixez. S’il reste des morceaux, pas de panique, ce n’est pas dramatique !

Faites réchauffer un peu avant le service.

Salez, poivrez, photographiez et dégustez !

Vous pouvez servir dans des petits verres à côté d’une salade tomate / mozza, c’est très esthétique !

 

 


Quoi de meilleur qu’un bon gaspacho bien frais pour l’été ? On en fait un bon litre et c’est parti pour la semaine !

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Pour changer du caviar d’aubergine voici la suggestion du jour! Une entrée pleine de fraîcheur pour un été ensoleillé!

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Pour 5 grosses verrines de tourteaux :

 

2 avocats mûrs

1 pamplemousse

1 grosse boîte de conserve de miettes de tourteaux

150 g de fromage à tartiner aux herbes

Sel, poivre et de l’aneth

 

Cette recette est toute simple mais le résultat est assez joli !

Epluchez les avocats et coupez-les en petits morceaux, que vous mélangez au fromage à tartiner. Il faut mixer et écraser le tout pour obtenir une texture homogène, à laquelle vous ajoutez poivre et sel. Placez le mélange avocat – fromage au fond des verrines.

Epluchez ensuite le pamplemousse. Il faut lui enlever toute la pelure, afin de pouvoir découper chaque quartier sans l’abimer. Coupez les quartiers en deux morceaux et déposez quatre morceaux de pamplemousse dans chaque verrine, sur l’avocat.

Pour finir, répartir les miettes de tourteaux sur le pamplemousse et saupoudrez le tout d’aneth.

Mettez au frais avant de déguster !

 

avocat

 

Pour une dizaine de petites verrines de betterave :

 

2 betteraves précuites

1 carotte

30 cl de crème fraîche liquide

50 g de fromage à tartiner (type carré frais)

Sel et poivre

Herbes de Provence

Du persil frais

 

Commencez par éplucher la carotte et par la couper en petits cubes. Faites la revenir à la poêle dans un filet d’huile. Quand les morceaux sont cuits mais encore un peu croquants, arrêtez la cuisson et faites refroidir votre décoration.

Coupez les  betteraves en petits morceaux et placez les dans votre mixer (ou blender) avec la crème fraîche, le fromage, du sel, du poivre et des feuilles de persil frais. Mixer le tout par petite touche : vous devez vérifier régulièrement que le mélange se rapproche de la texture d’une mousse, et surtout qu’il ne soit pas trop liquide !

Vous pouvez verser votre mousse de betteraves dans les verrines, et y ajouter quelques morceaux de carottes et un peu d’herbes de Provence sur le dessus, pour la couleur !

 

bettrave

 

Pour une dizaine de verrines du soleil :

 

Un demi-fromage de chèvre très frais (entre 100 et 150 g)

5 ou 6 abricots secs

3 tranches de jambon de pays

5 ou 6 noix

12 ou 15 tomates séchées

 

Commencez par faire tremper les tomates 10 ou 15 min dans de l’eau vinaigrée. Pendant que les tomates se réhydratent, coupez grossièrement les abricots secs et passez les au mixeur pour obtenir  de tous petits morceaux. Mélangez ensuite ces petits morceaux au fromage de chèvre frais. J’ai fait ce mélange un peu par hasard mais j’ai adoré !

Le reste est très simple : coupez les tomates et le jambon en petits morceaux, et cassez les noix. Ensuite, empilez les couches dans les verrines : mélange fromage-abricot, tomates, jambon et noix !

 

abricot

 

 

 

 

 


Pour 6 – 8 verrines il vous faut :

 – 1 concombre

 – 2 avocats

 – 1 pot individuel de fromage blanc (100 ou 125 g)

 – 125 g de fromage à tartiner (Carrés frais, Philadelphia, Saint-Môret)

 – Des feuilles de menthe fraiches.

 – Sel, poivre, ail

 – Piment d’Espelette

 – Un ou deux verres de lait.

 

L’idéal pour cette recette est d’utiliser un blender (depuis qu’on m’en a offert un, je fais des essais culinaires !). Tout d’abord, coupez en petits morceaux les avocats et le concombre épluchés, et versez le tout dans le vase du blender. Vous pouvez garder les pépins du concombre si vous utilisez un blender, car ils seront complètement mixés et permettront à la soupe d’être suffisamment liquide.

 

Ajoutez dans le vase du blender le fromage blanc, le fromage à tartiner, les feuilles de menthe et un peu d’ail (1 gousse fraichement râpée ou de l’ail en poudre).

 

Mixez le tout  pendant 2 ou 3 minutes pour obtenir un mélange bien homogène, d’un joli vert. Ajoutez le sel, poivre et piment d’Espelette selon votre goût. Selon que vous voulez une soupe bien liquide ou plutôt un smoothie, vous pouvez ajouter du lait au mélange pour le rendre plus liquide.

 

Mixez une seconde fois avant de verser dans les verrines.

Mettez-les au frais 20 ou 30 min avant de servir.

Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer de piment, de menthe ou encore de ciboulette.

 

Cette soupe peut être servie à l’apéritif, en entrée ou bien en plat pour accompagner du saumon fumé ou des crevettes. 

 

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P100711_13.12.jpg Une recette parfaite pour l’été, surtout si vous avez des melon bien mûrs…trop pour être mangés sans préparation et à deux doigts du gaspillage.

 

Ingrédients :

– 1 melon bien mûr

-3 tranches de bacon

– un quart de concombre

– poivre

 

Enlevez les graines du melon et videz le avec une cuillère à soupe.

Mettez la chair dans le mixeur avec le concombre coupé en dés.

Coupez le bacon en petits morceaux et mettez le également.

poivrez. Mixez. réservez au frais!

 

Pour la déco, une petite feuille de mâche et c’est joué ! Servez ensuite dans des verres ou ramequins!