Tribulations d'un ourson en cuisine

Archives de Catégorie: Asie

Une petite recette inspirée par la newsletter Croquons la Vie de Nestlé, le poulet aux pousses de bambou. Parfaite en cette période de nouvel an chinois ! La recette originale est ici.
poulet bambou
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Qu’est ce que le furikake ?

Un mélange pour assaisonner son riz de manière variée, pour obtenir un goût japonais en un tour de main !assaisonnement-pour-riz-otona-no-furikake

Au Japon, chaque région a son furikake, c’est une bonne spécialité à ramener si vous n’avez pas d’idée, qui n’est pas encombrante, ne coûte pas cher, se conserve longtemps ! Bref Ducros n’a qu’à bien se tenir !

J’ai essayé celui aux graines de wasabi,le Nagatanien otona no furikake wasabi pas de panique, ça pique à peine voire pas du tout !
Je met un demi sachet par portion de riz. Il suffit de faire cuire son riz à l’autocuiseur puis de saupoudrer son furikake dessus. Vous pouvez aussi mélanger le furikake à votre riz et le mouler en forme de triangle, pour former des onigiri !

Voici quelques autres idées de furikake :
– shiso
– konbu
– bonite
– mirin …
des goûts typiquement japonais !

La marque Takara Tomy propose même de faire des sucettes à riz à l’aide d’un petit appareil… pour les recettes les plus simples, il vous suffira là encore d’avoir du riz… et du furikake !


Encore du curry, et oui, c’est LA spécialité de la semaine !
Donc aujourd’hui le curry et son poulet pané, pas instantané du coup. Il y a deux jours je vous ai présenté le curry instantané, mais finalement la sauce toute prête coute le même prix que le paquet de 12 portions de curry, dans laquelle on ajoute sa viande et ses légumes. Et rien à dire, c’est tout de même meilleur !
Ames sensibles s’abstenir !P1020328 Lire la suite


Une petite merveille de recette testée hier, issue de mon livre de Laure Kie, Ma petite cuisine japonaise.

On a mélangé les recettes du chirashi et du thon-Don (bol de riz avec du thon dessus :-), pour une composition tout à fait originale !
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Les ingrédients pour 3 gourmands :
– 3 portions de riz
– 200g de thon (1 belle tranche)
– 200g de saumon (sans la peau)
– algues wakame sèches
– quelques champignons rosés de paris
– 2 avocats
– sésame noir
– vinaigre de riz
– sauce soja
– wasabi

Le vocabulaire du chirashi-thon don
– gohan : le riz 御飯
– maguro : le thon : 鮪
– shake : le saumon 。鮭
– abokado : avocat : アボカド
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Faites cuire le riz à l’autocuiseur après l’avoir rincé.

Faites tremper les Wakame 30 minutes dans l’eau.

Faites griller le sésame noir à la poêle, puis pilez-le

Coupez les poissons en fines lamelles, les champignons en fines tranches et les avocats en cubes.

Préparez l’assaisonnement, en mélangeant dans un bol 4 cs de sauce soja, 3 cs de mirin (vinaigre de riz) et une pointe de wasabi.

Vient le moment du dressage : répartissez le riz dans les bols, puis disposez dessus les tranches de poisson, l’avocat, l’algue wakame égouttée, saupoudrez de sésame.
Versez ensuite l’assaisonnement dessus, à votre convenance, ou mettez le dans des coupelles pour y tremper votre poisson !

Et pour faire les courses à Paris ? RDV chez Kmarkt ! Les tendon et gyudon qui y sont préparés sur place ont d’ailleurs l’air délicieux !


L’essai du soir cette semaine, le riz au curry japonais. En soi ce n’est pas compliqué à réaliser soi-même, mais j’avais deux sachets d’assaisonnement curry instantané dans mes placards…P1020312
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