Tribulations d'un ourson en cuisine

Roulés d’aubergine, comme au café Pinson

Aubergines-Café PinsonL’inspiration du week-end, de très bons roulés d’aubergine comme au Café Pinson ! Cela faisait 2 mois que je devais essayer la recette, fournie dans le magazine Be du mois d’octobre…

Me voilà donc partie pour le marché de Glacière, mon panier sous le bras. Premier arrêt chez un producteur pour faire le plein d’aubergines,  d’oignons, de menthe. Deuxième arrêt au supermarché pour attraper un citron et un concombre et me voilà devant mes fourneaux.

Mon astuce, c’est d’avoir plein d’herbes aromatiques au congélateur, comme ça quelle que soit la saison je ne suis jamais prise au dépourvu !

La recette est en réalité très simple :

Pour 2 personnes, coupez une aubergine dans la longueur en fines lamelles. Badigeonnez les tranches d’huile et faites les dorer 5 minutes au four.

Mettez ensuite 120g de riz rond dans 45cl d’eau et faites cuire jusqu’à ce que le riz devienne gluant et qu’il n’y ait plus d’eau. L’astuce pour parfumer le riz, ajoutez 2 sachets de thé vert pour la cuisson ! Mélangez avec l’oignon émincé, de la menthe et du persil et une cs de pâte de miso. Poivrez, ajoutez  un peu de piment.

Disposez une grosse cuillère de riz sur une tranche d’aubergine et roulez ! Mettez ensuite vos roulés  dans un plat à four et faites cuire 10 min.

Accompagnez le tout de tzatziki. Coupez un demi concombre en cubes après l’avoir épluché. Mélangez un fromage blanc, un demi-citron et un peu de zeste, de la ciboulette et de l’aneth, avec le concombre. Réservez, le tour est joué !

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Le foyer Viet, cantine vietnamienne à Paris

Après le Nanashi, le Foyer Viet est la prochaine place To Be à Paris ! Profitez-en, en y fait pas encore la queue devant, mais cela ne saurait tarder !

Télérama et Le Figaro ont d’ailleurs également publié de très bonne critiques sur ce lieu.

Qu’est ce que le foyer Vietnamien ?

C’est certes un restaurant, mais pas que ! Le Foyer Vietnamien est avant tout un espace d’échange, qui soutient des projets caritatifs en lien avec le Vietnam. Ainsi, 20 centimes par repas sont reversés à des étudiants vietnamiens en difficulté. Des livres et des journaux en vietnamien sont disponibles sur place et des expositions sont organisées régulièrement.

cantine-logo

Qu’est qu’on y mange ?

Des spécialités vietnamiennes très connues, comme les Bobun ou soupes Pho, mais également d’autres plats plus confidentiels. Vendredi soir, le plat du jour était le Cha ca, de la lotte grillée à l’aneth servi avec des vermicelles de riz. Les nems en entrée sont délicieux et la glace au sésame noir en dessert est à tester ABSOLUMENT ! Je les soupçonne d’ailleurs même de faire eux-même les glaces sur place.

Qu’est ce qu’on y boit ?

Des boissons asiatiques certes, comme du jus de coco ou du lait de soja, mais aussi de très bons vins français, contre toute attente ! Nous avons ainsi découvert un bon petit vin rouge bio d’Ardèche.

Pour quel prix ?

Tout à fait raisonnable ! Un menu entrée plat dessert à 12 euros avec un tarif spécial pour les étudiants ! A la carte, le plat du jour est à 10 euros, on s’en sort  avec la boisson pour moins de 20 euros par personne.

Et c’est où ?

80 rue Monge 75005, Paris

Attention, la carte bancaire et les tickets restaurants ne sont pas admis.

Risotto vert aux épinards

Samedi matin, je passe rapidement au marché à 9h30, profitant qu’il n’y ait personne. Et je remercie au passage les parisiens partis en vacances, qui m’ont évité au moins une heure de queue ! Oh, les beaux épinards frais made in France ! Je ne sais pas encore ce que je vais en faire, mais les voilà dans mon cabas.

Samedi soir, il n’y en avait déjà plus. Volatilisés, mes épinards ! Dévorés en risotto, il y a pire, ils auraient pu finir surgelés ou pire, en conserves pour une cantine scolaire !

Risotto épinards

Voici ma recette pour 4 pers :

Avec 250g de riz rond, 400g d’épinards, 40g de parmesan, 1cs de vin blanc, 1 cube de bouillon, 3 cs d’huile d’olive, 1 oignon

J’ai fait la lamentable erreur de faire cuire le riz à l’autocuiseur, mais c’était bon quand même. J’ai utilisé du riz rond biologique, il avait une bonne texture. Catastrophée par mon erreur, j’ai fait revenir de riz à la poêle avec de l’huile d’olive et un oignon et une cs de vin blanc. J’ai ajouté de l’eau de cuisson de mes épinards, dans laquelle j’avais mis un cube de bouillon de volaille.

J’ai fait blanchir les épinards puis je les ai ajouté dans le riz. Puis on laisse cuire le tout, on ajoute le parmesan, un peu de gruyère dans les assiettes et le tour est joué !

Parisis, la bière brassée en Ile-de-France

La bière peut être une spécialité en Ile-de-France ! C’est le cas de Parisis. Alors que la Gallia est brassée en Eure-et-Loir, après avoir été longtemps brassée en République Tchèque, d’après les dires de notre marchand, la Parisis vient d’Epinay-sous-Sénart. On trouve d’ailleurs en Ile-de-France d’autres lieux dédiés à la bière, comme la brasserie Zymotik à Montreuil, où l’on vous apprendra à brasser vous-mêmes votre bière !

 

 

La bière Parisis existe en Blanche, Blonde, Ambrée, Puissante et amertume, Triple et désormais Bière de Noël ! Et oui, les Fêtes de fin d’années approchent à grand pas. Vous n’avez pas déjà vu les calendriers de l’Avent dans les supermarchés ? Pas d’inquiétudes, ils ne vont pas tarder. La Blanche a même remporté la Médaille d’Or Concours Général Agricole 2013. Sur le site internet, vous trouverez même des suggestions de recettes à base de bière, comme des Coquilles saint Jacques à la bière. Quoi de mieux pour Noël ?  Pour une visite de la brasserie, rendez-vous le vendredi soir de 17h30 à 19h30. L’occasion d’acheter directement sur le lieu de production !

 

 

Soupe Halloween au potiron

La saison des petites soupes du dimanche soir arrive, que l’on boit bien au chaud sous sa couverture, devant sa télé… ou en lisant Be ou Cosmo, pourquoi pas ?

Soupe de potiron

Voici ma petite recette : il vous suffit de sortir tous vos légumes oranges et rouges du frigo (potiron, carotte, tomates…) et de les faire cuire à l’eau environ une demi-heure. Epluchez la tomate et le potiron lorsqu’ils sont cuits. Mixez le tout dans l’eau de cuisson  et ajoutez un fromage blanc pour faire épaissir le tout ! Bon j’ai triché, j’ai ajouté de la tomate en poudre, du chou-fleur qu’il me restait au frigo et des pommes de terre.

Mon secret, mangez-la avec un Soumaintrain de chez Gaugry et un pain aux Olives de chez Presco Fresco et régalez-vous.

Une délicieuse recette, pourquoi ne pas la préparer à ses enfants pour fêter Halloween ?

From Japan : le ramune (limonade)

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Connaissez-vous le ramune? Pas encore? Faites un tour à l ‘ épicerie Kioko a Paris et vous en trouverez à tous les parfums ^^ Chez nous ce soir cest myrtilles ^^ A découvrir d urgence je vous laisse trouver l’astuce pour ouvrir la bouteille ^^

 

Quiche chou-fleur / maquereaux Saupiquet

On m’a gracieusement proposé de goûter les maquereaux Saupiquet, j’en ai donc profité pour vous proposer une recette originale de quiche au maquereau, pour moins de 6 euros, pour 4 personnes !

Quiche aux maquereaux Saupiquet

En réalité, je n’aurais pas  eu l’idée de cette recette si je n’avais pas eu au frigo des fromages blancs pas loin de périmer (oui, ça peut effectivement paraître étrange une quiche au fromage blanc) et un chou-fleur à cuisiner après avoir fait les promos chez Monop ! (1 euro le chou-fleur !) Si on ajoute à cela les tomates cerise françaises au détail à un euro le kilo suite à une erreur de la caissière, c’est une recette vraiment économique !

Les ingrédients pour ma quiche :

– 200g de farine

– 2 oeufs

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– 4cl d’huile d’olive

– sel

– 1 boite de maquereaux

– 1/4 de chou fleur

– 1 tomate

– 1 fromage blanc

– parmesan

Pour la pâte :

Vous pouvez choisir d’acheter une pâte feuilletée du commerce, mais je préfère faire ma pâte brisée quand j’ai le temps. Mélangez la farine, l’huile, une pincée de sel, ajoutez peu à peu environ 20 cl d’eau. Pétrissez. Bref, retrouvez la recette ici !

Pour la garniture :

Mélangez les 2 œufs et le fromage blanc.

Coupez le chou fleur en tout petits morceaux après l’avoir fait cuire à l’eau. Disposez-le sur la pâte étalée. Égouttez le maquereau et disposez le sur le chou fleur. Mieux vaut le recouper car il est en gros morceaux dans la boite.

Versez le mélange d’œuf et de fromage blanc. Saupoudrez de parmesan et hop ! Direction le four pour 40 minutes !